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香酥蠶豆
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成傾一池溫柔

想吃香酥蠶豆，第一次嘗試按酒鬼花生做法改良了一下，還真不錯！香酥可口，老少皆宜，老媽86了都吃了一小盤

食材
蠶豆 200克
鹽 5克
油 500克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蠶豆加鹽水浸泡
  • 步驟 2/8
    泡大約至12小時左右
  • 步驟 3/8
    切口
  • 步驟 4/8
    晾乾
  • 步驟 5/8
    冷油入鍋
  • 步驟 6/8
    炸至開花膨脹
  • 步驟 7/8
    撈出，油溫升高再次復炸
  • 步驟 8/8
    炸至焦黃撈出，撒少許細鹽拌勻
小貼士

1、刀口切至三分之二出，這樣炸制時不會爆裂

2、冰箱冷凍至少2小時，冷凍後才會更加酥脆，冷鍋冷油無需解凍直接炸制

3、泡透的蠶豆炸去水分，火大火小皆可

4、喜歡甜口可以撒點白砂糖，撒上孜然粉就是孜然味的；喜歡麻辣口味的可以撒麻椒粉、辣椒粉。

釋出於 2018-10-14
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