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香酥蜜豆小排包
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Suodl

小豬同學最喜歡一口一個的小排包，小小的，飽飽的，看著都好可愛，再配上香香的香酥粒和甜甜的小蜜豆，難怪小豬叫它最萌的小包包！（（九寸烤盤一盤量））

時間:1-2小時
食材
主麵糰高筋麵粉 125g
低筋麵粉 30g
乾酵母 3g
白砂糖 20g
鹽 2g
全蛋液 15g
牛奶 90g
奶油 18g
香酥粒用黃油 12g
低筋麵粉 20g
糖粉 10g
蜜豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料中除奶油外，全部材料倒進麵包機，啟動一個揉麵程式（15分鐘）。結束後，加入奶油，再啟動20分鐘的揉麵程式。揉好後，團圓，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵
  • 步驟 2/10
    發酵好的樣子，如果不確定2.5倍大的話，也可以用手指沾麵粉在麵糰中間插個洞，洞不回縮不塌陷就是發好了
  • 步驟 3/10
    發好後，進行排氣，再平均分成16個小劑子，松馳30分鐘，記得蓋上溼布喲
  • 步驟 4/10
    鬆弛麵糰的時間我們來製作香酥粒，將軟化的黃油、低粉、糖粉放在一起
  • 步驟 5/10
    用小叉子攪均叉散即可，如果一次沒用完，可以放冰箱冷凍起來下次再用
  • 步驟 6/10
    松馳後取一個小劑子，用手將四邊壓扁，中間放上蜜豆，像包包子一樣封好口即可（沒法一個人又包又拍照，各位原諒一下啦）放進烤箱中，烤箱底部放一碗開水，進行二發
  • 步驟 7/10
    二發後圓滾滾的樣子（此時烤箱預熱，175度）
  • 步驟 8/10
    刷上蛋黃液
  • 步驟 9/10
    撒上香酥粒，進烤箱啦，180度，中層25-30分鐘（最後兩分鐘一定要眼睛睜大盯著喲，以免上色過深）
  • 步驟 10/10
    小豬同學的早餐：核桃杏仁糯米糊+香酥蜜豆包+獼猴桃一個，能量滿滿的，媽媽的愛滿滿的
小貼士

陽陽愛嘮叨：

1、主麵糰中的牛奶量一定要結合麵粉的吸水量來放，切不可一次性全倒進去；

2、本配方中的麵糰平均分後是18.75克/個，一個16個；

3、烤制的最後兩分鐘可得盯好了，一不小心就“黑臉”了

釋出於 2022-05-03
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