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油炸蠶豆
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所言皆塵土

蠶豆我們家鄉也叫做胡豆，就是用來做豆瓣醬的那種豆子，記得小時候過年喜歡炒蠶豆吃，對於我們來是種很好吃的零食，現在外面很多年，也很少吃到這種蠶豆了，媽媽來廣州看我，順便叫她帶了些給我，本來想做豆漿的，覺得生的蠶豆味道比較重，後面我就改為油炸了，炸的香香的，當零食或下酒菜都非常不錯。

時間:10分鐘內
食材
蠶豆 250g
油 適量
鹽 適量
辣椒 幾個
花椒 1勺
孜然粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蠶豆提前一天泡好，一個個去皮分成兩半，控幹水份。
  • 步驟 2/7
    鍋熱油，下花椒和辣椒。
  • 步驟 3/7
    加入蠶豆。
  • 步驟 4/7
    中火開始慢慢油炸。
  • 步驟 5/7
    放點鹽，中間要不停翻動。
  • 步驟 6/7
    炸到蠶豆微變黃，翻動的時候聽到鍋裡蠶豆掉下清脆的聲音，就可以關火了。
  • 步驟 7/7
    裝盤，撒上孜然粉拌勻。
小貼士

1、蠶豆比較硬，得提前一天泡好，再去皮，去了皮炸會更好吃。

2、冷油放蠶豆，辣椒和花椒，中火慢炸，炸好冷卻後密封儲存。

釋出於 2023-04-20
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