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油炸臭豆腐
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【油炸臭豆腐】是湖南著名的小吃之一。現在這款小吃在其它城市已屢見不鮮，但是有的做法已經變異了。正宗的做法是用發酵後的豆腐炸制而成，但現在多數是用普通豆腐炸制，然後刷上“臭豆腐”汁。不過吃起來也是別具風味。

今天就演示一款變異做法的-----【油炸臭豆腐】

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 一塊
臭豆腐 2塊
熟芝麻 適量
辣椒粉 適量
油 適量
鹽 少許
淡味生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豆腐一塊、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
  • 步驟 2/12
    把豆腐切厚片。
  • 步驟 3/12
    撒少許鹽醃漬5分鐘。
  • 步驟 4/12
    調料汁：臭豆腐2塊按碎並加適量湯汁，兌少許淡味生抽調勻即可。
  • 步驟 5/12
    把熟芝麻壓碎。
  • 步驟 6/12
    鍋中放油燒熱。
  • 步驟 7/12
    放入醃漬好的豆腐炸制。
  • 步驟 8/12
    炸至兩面金黃。
  • 步驟 9/12
    炸好的豆腐撈出備用。
  • 步驟 10/12
    將炸好的豆腐蘸勻兌好的料汁，放入盤中。
  • 步驟 11/12
    擺一層豆腐後，撒上辣椒粉和芝麻碎；然後重複做完。
  • 步驟 12/12
    做完之後，即可食用。
釋出於 2020-09-24
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