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完全勝過街邊油炸臭豆腐
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肥了點遊記愹

我特別喜歡吃街邊的油炸臭豆腐 但是看了反覆炸過的油還有莫名的豆腐 真的想自己做一次試試看 沒想到太成功了 很香味道和街邊的幾乎一樣 反而更好吃！

食材
豆腐 一塊
臭豆腐 2塊
香菜 適量
辣椒油 適量
生抽 一小勺
孜然粉 三勺
香醋 一點點
辣椒粉 一小勺
芝麻醬 適量
白開水 適量
糖 一小勺
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把白豆腐切成一釐米厚2-3釐米寬的塊把臭豆腐和臭豆腐汁混合成醃料然後把豆腐碼入醃料汁中 其他什麼都不用發 密封好放進冰箱醃製24小時左右 如果醃製時間長了會很鹹很鹹！
  • 步驟 2/3
    下面調製最關鍵的料汁首先用礦泉水或者晾涼的白開水將麻醬瀉開，瀉成汁 最後多放點水 要很稀的那種注意是液體不要是粘稠的固體 因為最後要淋在豆腐上 方便最後澆汁然後開始調味 開始不需要放鹽 倒入生抽 孜然粉 糖 辣椒粉 一點點香醋 調好備用 嘗一下如果淡可以稍微加一點鹽 最後的豆腐也會有鹹度的 蒜搗成泥泡入白開水或礦泉水中半小時左右
  • 步驟 3/3
    炸！ 炸之前可以嚐嚐豆腐鹹淡 如果鹹就用水衝一遍 然後用廚房紙擦乾 防止蹦油 油溫五成熱時候放入擦乾水分的豆腐 炸到有硬殼就好啦 放到容器裡 最後淋上料汁辣椒油以及香菜 別忘了倒入泡好的蒜泥噹噹噹當～完成！真的香死啦～
小貼士

注意臭豆腐很鹹 不要用太多 香醋要放很少量 不然會變味道 蒜泡過的水倒掉 只留蒜泥哦

釋出於 2018-07-30
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