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釀油炸臭豆腐
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天藍陽光刺痛眼眸

前幾日嘴饞，在網上敗了些雲南建水的臭豆腐的半成品。俗語云：“雲南臭豆腐，聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四楞八角討人想，三頓不吃心就慌”，如此美食一定要嚐嚐。像臭豆腐最常用的吃法就是油炸。某日做的時候，想到福建客家做菜，常用的一種手法，那就是“釀”，心想油炸臭豆腐，是否也能夠用“釀”做法制作美食DIY，說罷，做起。。

時間:10-30分鐘
食材
建水臭豆腐 300g
青蒜 100g
單山蘸料 適量
白糖 適量
紅燒汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備的主要食材，先將青蒜，切成滾刀塊。
  • 步驟 2/9
    再將建水臭豆腐的半成品，用色拉油炸制，火候中小火。
  • 步驟 3/9
    炸好的臭豆腐，淋幹油份放涼一下，備用。
  • 步驟 4/9
    準備"釀"的料。主要是由“單山蘸料”加了些白糖，幹澱粉，用水調勻即可。
  • 步驟 5/9
    另起鍋，熱鍋涼油，先將青蒜炒一下。
  • 步驟 6/9
    再倒入炸好的臭豆腐，與上面的青蒜一同翻炒。
  • 步驟 7/9
    這裡再把上面的“釀”的料汁倒入，大火翻炒一下。
  • 步驟 8/9
    倒入紅燒汁，翻炒幾下出鍋裝盤。
  • 步驟 9/9
    這樣一道停留在舌尖上的味道--釀油炸臭豆腐，就做好了。
小貼士

如果是，在網上買的建水臭豆腐的半成品，先放在室內，溫度比較高的地方，自行發酵一天，那樣做出來的臭豆腐，絕對的是給力。

釋出於 2022-09-25
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