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油炸臭豆腐（路邊攤家常版）
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作為一個接地氣的北京姑娘，以前很愛各種路邊攤，有娃後再也沒接觸過，那天忽然看到油炸臭豆腐，心中很是想念這個滋味，哺乳期為了娃的健康又不能亂吃，，所以回家研究一道地道的家常健康版路邊攤味道臭豆腐，必須說說自己研究這道菜下的功夫，首先想在這裡學做一個，但是沒有這種澆汁的，於是百度各種查加上自己平時黑暗料理的經驗終於研究出，當然第一次失敗了，吸取教訓第二次成功，我發的每一道菜可能普通可能家常，但都是用心去研究了，味道贊讚的

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 250g
臭豆腐 兩塊
水 適量
蒜 一頭
香菜 適量
鹽 按個人口味
五香粉 適量
黑胡椒 適量
糖 按個人口味
蠔油 適量
雞精 適量
水澱粉 適量
孜然 按個人口味
蔥薑蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    北豆腐切塊，臭豆腐一塊弄碎加點水，醃製北豆腐，蓋保鮮膜冰箱放置幾個小時，醃的時候也可以放一點蠔油，醃製好下鍋炸，小火，一定炸到表皮鬆脆的程度，這樣才會有外焦裡嫩的口感
  • 步驟 2/3
    將鹽、五香粉、雞精、蠔油、黑胡椒、糖和水一起調成汁（下鍋前如圖，想味道好就得下重料，雖然看起來有點黑暗料理，但這麼做方便，而且味道肯定贊
  • 步驟 3/3
    熬汁：蔥薑蒜爆鍋，將提前調好的汁下鍋，汁熱了加入水澱粉，到想要的稠度就可以出鍋了，直接澆在炸好的豆腐上，我愛吃湯多的所以每次會弄一大碗，撒上香菜、蒜汁（搗碎的蒜+水提前和醃製豆腐時候一起弄），臭豆腐汁（一塊臭豆腐搗碎+水）和孜然就可以享用了
小貼士

臭豆腐很鹹，醃豆腐的時候一塊就夠了一定放點水，熬湯汁的時候可以提前把所有佐料放在一個碗裡

釋出於 2018-11-25
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