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油炸臭豆腐﹏自制街邊美食
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沽棺仁醫遊

愛吃臭豆腐，又怕街邊不衛生，自己做美味又健康！

時間:10分鐘內
食材
滷水北豆腐 1盒
王致和臭豆腐 5個
蒜茸辣椒醬 1勺
純芝麻醬 1勺
熟花生米 適量
辣椒粉 1小勺
孜然粉 1小勺
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    滷水北豆腐切1公分厚片。
  • 步驟 2/6
    王致和臭豆腐3塊，用勺子壓成泥，加臭豆腐水和白開水混合。
  • 步驟 3/6
    放入豆腐塊，密封醃30分鐘以上。
  • 步驟 4/6
    王致和臭豆腐2塊壓成泥，加1勺蒜茸辣椒醬，1勺純芝麻醬混合成醬料。
  • 步驟 5/6
    熟花生米碎，孜然粉和辣椒粉混合成乾料。花生米碎我用的是黃飛紅麻辣花生，放入保鮮袋，用擀麵杖敲碎。
  • 步驟 6/6
    油炸醃好的豆腐，豆腐外炸出一層硬殼即可，外焦裡嫩，這樣也可以吃了。炸好的豆腐刷步驟4的醬料，灑步驟5的乾料，裝盤上桌！
小貼士

炸臭豆腐時油是平時炒菜的一倍多點就夠了，臭豆腐可以分批下鍋炸。剩下的油炒毛豆時可以用。煮毛豆的步驟如果嫌麻煩可以省略，炒的時候多炒幾分鐘也可以，但我不喜歡吃硬豆子還是覺得煮一下的好。最後湯汁不用收的太乾，留點湯比較好吃。

釋出於 2018-07-05
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