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油炸臭豆腐
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Xerm-

【油炸臭豆腐】是湖南著名的小吃之一。現在這款小吃在其它城市已屢見不鮮，但是有的做法已經變異了。正宗的做法是用發酵後的豆腐炸制而成，但現在多數是用普通豆腐炸制，然後刷上“臭豆腐”汁。不過吃起來也是別具風味。我做的這個就是用青方湯，泡製而成的。經濟簡單方便。

時間:10分鐘內
食材
豆腐乾 50g
紅辣椒 適量
洋蔥 適量
食用油 適量
孜然 30g
芝麻 適量
四川麻辣醬 適量
白糖 適量
青方湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買好的豆腐乾。
  • 步驟 2/6
    切到小塊，放至碗中，備用。
  • 步驟 3/6
    倒入適量的青方湯+料酒。放在陰涼處至24小時後，晾乾，過油炸之。 注：青方湯，太鹹，不能倒的太多。。
  • 步驟 4/6
    蘸料。配的是四川麻辣醬或是擔擔麵調料，加些紅椒與洋蔥，少許的白糖和孜然面。
  • 步驟 5/6
    倒入少許的辣椒油或是麻油。攪拌均勻。
  • 步驟 6/6
    把炸好的臭豆腐，擺放在碟中。把蘸料淋上。。即可。
小貼士

倒入青方湯的量一定要適量，因為本身就很鹹，後面做的蘸料的鹹度也要掌握好。。切記！

釋出於 2024-01-06
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