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油炸臭豆腐
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半暮未涼牧

相信很多人對這個臭豆腐是又愛又恨啊，愛吃但是又怕衛生不過關，電視上播的更是嚇人，用臭水溝的水做臭滷，哎╮(╯▽╰)╭。現在終於可以在家吃到臭豆腐了，自己做的豆腐，自己發酵成臭豆腐，自家油炸至，自己調料，全過程超級安全O(∩_∩)O哈！喜歡吃臭豆腐的童鞋趕緊試試吧

食材
豆腐 適量
王致和臭豆腐乳汁 適量
蘋果醋A 一勺半
味極鮮A 半勺
糖A 少量
辣椒油A 適量
蒜A 兩粒
香油A 適量
涼開水A 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    自制豆腐切成小塊，放太陽底下曬一下，晾乾表面的水分
  • 步驟 2/4
    晾乾的豆腐放入一個容器裡，倒入適量臭豆腐乳汁，倒的時候儘量讓每塊豆腐都沾上，用錫紙蓋好，常溫發酵放置兩到三天，看看表面都有一層黃黃的東西，就可以吃啦
  • 步驟 3/4
    炸之前調好汁，A材料全部調勻，蒜要拍碎，泡一會兒讓蒜味兒都出來，倒一點臭豆腐乳汁調味，自己可以嘗一下味道，怕酸的醋不要一次加入，可以後面嘗著加
  • 步驟 4/4
    鍋內加稍多一點的油，中火炸至兩面金黃，豆腐都鼓起來了，撈出，擺盤趁熱倒上料汁，趕快趁熱吃吧，超讚
小貼士

1、發酵臭豆腐的時候可以不加臭豆腐乳汁，味道稍有差異

2、汁絕對重要，加點臭豆腐乳汁太調味了，跟我外面喜歡吃的料汁一個味道

3、如果不是自己做的豆腐，是外面買的，可以在沸水裡加點鹽，然後把豆腐塊焯一下，去豆腥味，然後再控水晾乾水份

釋出於 2018-06-17
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