今天用蠶豆為先生做了一個下酒小菜--炸蠶豆，也就是天津俗稱的“老虎豆”。不知其它地區有什麼其它叫法，這是天津人比較愛吃的下酒菜，非常酥脆，越嚼越香，即使不喝酒也很喜歡吃。平時都是購買現成的，家裡有幹蠶豆，於是就提前泡了兩個小時，然後剝去外皮，炸制酥脆即可出鍋，根據自己的喜好撒上調料，鹽、椒鹽、味精均可。今天泡製的時間有點短，不太酥，不過味道照樣香呀。