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酥炸蠶豆瓣
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鞘琳鐐悶吠

奶奶愛吃蠶豆,每當蠶豆上市季節都會把蠶豆瓣炸酥放在瓶裡,蠶豆落市後的兩三個月裡當零食吃。奶奶總說新鮮炸蠶豆瓣比蘭花豆鮮香。她離世多年,現在蠶豆各個季節都能吃到,每到5月還是忍不住要炸一瓶酥酥脆脆的蠶豆瓣回味舊時光。

時間:10分鐘內
食材
蠶豆 500克
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    直接買的蠶豆,省去剝蠶豆夾的麻煩,蠶豆洗淨。
  • 步驟 2/4
    剝出豆瓣,蠶豆洗過了,剝出的豆瓣也乾淨不用再洗。
  • 步驟 3/4
    下油鍋中火炸,開始豆瓣都是沉鍋底的,筷子要時常攪拌讓受熱均勻,慢慢的水分炸幹會浮起。炸透撈起。
  • 步驟 4/4
    蠶豆瓣晾涼撒上鹽和少量胡椒粉就可以吃了。
小貼士

蠶豆的味道就是在高湯煨煮中入味的,所以高湯的味道要調製好

釋出於 2018-07-17
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