奶奶愛吃蠶豆,每當蠶豆上市季節都會把蠶豆瓣炸酥放在瓶裡,蠶豆落市後的兩三個月裡當零食吃。奶奶總說新鮮炸蠶豆瓣比蘭花豆鮮香。她離世多年,現在蠶豆各個季節都能吃到,每到5月還是忍不住要炸一瓶酥酥脆脆的蠶豆瓣回味舊時光。
蠶豆的味道就是在高湯煨煮中入味的,所以高湯的味道要調製好