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椒鹽蠶豆
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千秋僥

這道美食可做為下酒菜，也可做為小零食。在很早以前，劇院或澡堂有這種油炸蠶豆買，用報紙包著，蠶豆是帶殼的，炸的焦脆酥香。皮雖然很焦，但我總覺得太硬，咽不下去，因此我今天干脆直接剝去外殼，也省點油錢。材料：幹蠶豆130克

時間:10分鐘內
食材
幹蠶豆 130g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先將幹蠶豆完全泡開（要用1-2天的時間）。
  • 步驟 2/6
    剝去外殼，沖洗乾淨，晾乾水份。
  • 步驟 3/6
    鍋裡倒較多的油，燒到大熱，倒入蠶豆。
  • 步驟 4/6
    當蠶豆漂起，呈淺黃色就炸好了。
  • 步驟 5/6
    用漏勺子撈起蠶豆，放到廚房紙上吸油。
  • 步驟 6/6
    趁熱撒上適量的花椒粉和細鹽，這道菜就完成了。
小貼士

蠶豆一定要完全泡開，且晾乾水份才能入油鍋炸，否則就不酥。

釋出於 2019-10-31
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