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椒鹽蠶豆
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程捉傅贛棕

去年的幹蠶豆還沒吃完，今年朋友又送了一些，蠶豆的營養還是挺豐富的含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質，尤其是磷和鉀含量較高。所以老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用蠶豆。今天做了椒鹽蠶豆味道麻辣又酥香不論是做菜還是做零食或是給男人做下酒菜都是不錯的選擇。

時間:30分鐘-1小時
食材
幹蠶豆 200g
油 適量
鹽 適量
辣椒 適量
花椒 適量
十三香調料粉 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    幹蠶豆提前用水泡發一天。
  • 步驟 2/8
    把泡發的蠶豆剝去外皮並掰開成兩片。
  • 步驟 3/8
    辣椒放炒鍋裡小火慢慢煸香煸至棗紅色後盛出放涼。
  • 步驟 4/8
    花椒也用小火煸出香味。
  • 步驟 5/8
    把放涼的辣椒、花椒放入蒜臼中，加入一匙鹽和少量的味精搗成椒鹽粉。
  • 步驟 6/8
    椒鹽粉搗好後，放入半匙的十三香高料粉拌勻。
  • 步驟 7/8
    把剝好皮的蠶豆放入油鍋中炸至酥脆後撈出控油。
  • 步驟 8/8
    往控好油的蠶豆中撒入椒鹽拌勻即可食用。
小貼士

炒辣椒和花椒時一定要小火慢慢炒制，不停翻炒，小心別炒糊了。

釋出於 2019-06-28
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