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油熗蠶豆
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夏日的綠色夷徭

蠶豆,我想大多數家庭吃的不太多,要吃也是作為零食吃的,我家就是。尤其愛吃蠶豆零食,我們這裡的額大阪城大豆,其實就是蠶豆做的,口味太多了,我最愛的還是怪味大豆和牛肉味大豆。今天推薦的就是《油熗蠶豆》,是用嫩蠶豆做的額,味道真是又麻又香,特簡單好做,幾分鐘可以搞定。蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等,是大腦和神經組織的重要組成成分,並含有豐富的膽鹼,有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定的作用。

時間:10-30分鐘
食材
蠶豆 400g
適量
適量
花椒粒 20個
雞精 1g
香油 2g
紅辣椒 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料:蠶豆 輔料:植物油、鹽、花椒粒、 雞精、香油、紅辣椒
  • 步驟 2/10
    把蠶豆莢剝去外殼,紅辣椒洗淨切絲
  • 步驟 3/10
    下入湯鍋的開水內氽過即撈出,用冷水過涼
  • 步驟 4/10
    去內皮,下紅辣椒絲湯軟撈起,過涼水
  • 步驟 5/10
    熱鍋涼油、油肉7成下花椒子炸出香味後撈出不要
  • 步驟 6/10
    下入蠶豆翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    加鹽翻炒均勻
  • 步驟 8/10
    加少許的水
  • 步驟 9/10
    加雞精翻炒均勻稍燜
  • 步驟 10/10
    大火翻炒收汁,撒上紅辣椒絲,淋上香油即可
小貼士

蠶豆一定要熗熟透,要不會中毒

炸花椒粒油溫不能太高了,要不直接糊了,不香了

釋出於 2019-09-25
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