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香腸雪菜炒蠶豆米
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華落花人獨立

春天來了,翠綠清香、美味可口的蠶豆,開始上市了,喜歡在春天做一些滿含春意的菜給家人品嚐,讓家人一起來感受春天的清新與味道。蠶豆是大家喜歡吃的蔬菜之一,它含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,有增強記憶力的健腦作用;而它所含的鈣,能促進人體骨骼的生長發育;蠶豆中的素C可以延緩動脈硬化,而它所含的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。因此也就成為了大家也不願意錯過的營養又美味的食材。但炒蠶豆米我們要注意一點,蠶豆米不熟我們食用後會中毒,因此為了保持嫩綠的顏色,也不會炒的太久炒糊,我們在炒之前要預處理一下,就是將剝好的蠶豆米在放裡鹽的水中煮一下,煮到八分熟(注意要加入點鹽和幾滴油),這樣再來炒蠶豆米就能保持它那翠綠的顏色和鮮嫩的口感,更讓我們體會到春天的味道。今天介紹的這道家常菜----香腸雪菜炒蠶豆米,最普通最平常不過,一大盤的成本不會超過五塊錢,誰都吃得起。一道的佐粥下飯的小菜,雪菜和蠶豆米味道很配對,加上媽媽自己醃製的香腸,味道鮮美得不得了。帶殼子的蠶豆三塊錢一斤,剝好的豆米則要十多塊一斤,但是要想吃到最新鮮味道,還是得親自動手,剛剛從豆殼裡剝出來的最為鮮嫩最為好吃,雖然費點事業費工夫,但看到家人吃的滿足,一切都值得了。。。

時間:10分鐘內
食材
香腸 1根
蠶豆米 1小盤
雪菜 1小盤
適量
適量
1勺
紅椒 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料;
  • 步驟 2/9
    蠶豆米放入鍋中焯煮, 加入幾滴油和少許鹽, 直至蠶豆米煮到八、九成熟後撈出;
  • 步驟 3/9
    熱鍋涼油, 將香腸丁放入裡面煸炒,
  • 步驟 4/9
    直至香腸丁微微出油後加入雪菜末進去翻炒;
  • 步驟 5/9
    翻炒幾下後加入少許糖翻炒均勻;
  • 步驟 6/9
    再加入焯過水的蠶豆米繼續翻炒;
  • 步驟 7/9
    翻炒幾下後加入適量的鹽調味;
  • 步驟 8/9
    最後出鍋前放入紅椒丁翻炒均勻即可。
  • 步驟 9/9
    端上桌了。
小貼士

1. 蠶豆米要提前焯煮到八、九成熟, 注意焯水時加入點鹽和幾滴油能保持豆米的色澤; 2. 香腸是提前蒸熟了的,要少許油煸炒, 將其裡面的油脂微微煸炒出來; 3.炒雪菜時加入點糖能去除雪菜的味道; 4. 最後加入點紅椒丁主要是為了增色。

釋出於 2023-05-12
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