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韭菜炒蠶豆米
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憶涼歌

用當下最時令的韭菜和嫩蠶豆，炒出一盤最簡單最健康的家常小菜----韭菜炒蠶豆米。由於蠶豆時令性非常強，只能當時吃好吃，無法儲存喲。去年我也曾在冰箱裡凍了一些，效果實在不敢恭維，還是趁著新鮮上市的季節多吃點吧。不過我們要注意一點，蠶豆米一定要煮熟了才能吃，要不就會中毒喲。簡單美味的小菜，適合新手入門級的菜式，好吃沒商量。當你看到這綠油油的、清蔥翠嫩的菜品層現在你眼前，非常春天的色彩。

時間:10分鐘內
食材
蠶豆米 200克
韭菜 1小把
油 適量
鹽 適量
紅辣椒 1個
蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原材料；
  • 步驟 2/8
    蠶豆米放入鍋中焯煮， 加入點油和鹽（這可是保持蠶豆翠綠色澤的秘密喲）；
  • 步驟 3/8
    將蠶豆米焯煮到九成熟時， 就可以撈出控幹水分了（注意蠶豆米不熟容易中毒）；
  • 步驟 4/8
    熱鍋涼油， 放入蒜瓣進去煸炒；
  • 步驟 5/8
    爆香後加入焯過的蠶豆米翻炒；
  • 步驟 6/8
    翻炒幾下後加入韭菜段進去翻炒；
  • 步驟 7/8
    微微變色後加入適量的鹽翻炒均勻即可盛入盤中， 表面撒上紅椒圈。
  • 步驟 8/8
    端上桌了。
小貼士

1. 蠶豆米要提前焯煮預處理至九成熟（蠶豆米不熟吃了會中毒）, 加入點鹽和油裡面能保持蔬菜的色澤；2. 放入韭菜段進去翻炒， 無須炒的時間過長， 微微變色後就可以加入鹽調味， 翻炒均勻即可。

釋出於 2020-09-01
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