擦菜炒蠶豆
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在我的家鄉幾乎每家每戶都會有擦菜，它是由新鮮蔬菜葉經過多種工序醃製而成的傳統小菜，它的味道微酸甜，可以和很多菜搭配，例如：擦菜炒雞蛋、擦菜炒肉末、擦菜拌米粉等，今天我就用我家的擦菜炒蠶豆吧，做法很簡單，也一樣的爽口開胃。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/6
準備好食材，擦菜和鮮紅椒切碎。 -
步驟 2/6
蠶豆煮熟，剝皮備用。
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步驟 3/6
鍋中放油，放入幹辣椒末炒酥香。
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步驟 4/6
煸香乾辣椒末之後，將擦菜和鮮辣椒一起放入，炒至出香味。
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步驟 5/6
這時將煮熟的蠶豆倒入，加鹽拌勻。
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步驟 6/6
最後裝盤，就這樣非常爽口開胃的小菜就做好了。
小貼士
炒這個菜油要多點，我沒有放調料，擦菜原本帶有一股香氣，調料太多會搶了味道。
釋出於 2018-08-11
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