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韭菜炒蠶豆
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飛的雲南美女彭湰

蠶豆，也就是魯迅先生筆下的孔乙己喜歡吃的茴香豆，鮮嫩的時候去皮炒著吃，味道非常鮮美。以前我不喜歡吃蠶豆，總覺得有股怪味。蠶豆中含有調節蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

時間:10分鐘內
食材
蠶豆 300g
韭菜 100g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 適量
蔥 適量
辣椒 2個
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蠶豆剝殼洗淨。
  • 步驟 2/11
    韭菜洗淨切段。
  • 步驟 3/11
    辣椒切細絲。
  • 步驟 4/11
    幹辣椒蔥姜切碎。
  • 步驟 5/11
    鍋裡放油燒熱，放入幹辣椒爆鍋。
  • 步驟 6/11
    放入蔥姜爆香。
  • 步驟 7/11
    放入蠶豆米翻炒。
  • 步驟 8/11
    放入辣椒絲繼續翻炒。
  • 步驟 9/11
    放入韭菜。
  • 步驟 10/11
    放幾滴水，炒至韭菜斷生。
  • 步驟 11/11
    撒鹽出鍋。
小貼士

1、炒韭菜的時候放幾滴水炒出的韭菜鮮嫩多汁，不會老。

2、韭菜炒至斷生即可出鍋。

釋出於 2019-10-08
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