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肉末炒蠶豆米
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悤孤島舊夢少男舊

在每個家庭的餐桌上，最簡單的食材搭配在一起也能成就一道美味。就如今天所介紹的這款鹹肉末炒蠶豆，非常普通的食材，可組合到一起，就像著魔法一般，製成後色澤豔麗，美味又爽口，還下飯。在我的記憶裡，媽媽經常會將蠶豆米搭配肉末一起炒，這道菜我從小吃到大。那時家裡條件都不太好，雖然菜中挑不出幾粒肉末，但卻鮮香可口，下飯極佳。

時間:10分鐘內
食材
蠶豆米 1碗
肉末 1小碟
蔥薑蒜末 1小碟
胡蘿蔔 小半根
水澱粉 1小勺
油鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好原材料；
  • 步驟 2/9
    燒鍋開水，放入適量的鹽和幾滴油， 將蠶豆米放入裡面進去焯煮；
  • 步驟 3/9
    焯煮至八成熟時撈出來控幹水分；
  • 步驟 4/9
    熱鍋涼油， 放入肉末進去煸炒；
  • 步驟 5/9
    肉末煸炒變色後放入蔥薑蒜末進去煸炒；
  • 步驟 6/9
    再放入適量的料酒進去烹一下；
  • 步驟 7/9
    再放入適量的料酒進去烹一下；
  • 步驟 8/9
    加入適量的鹽調味；
  • 步驟 9/9
    最後倒入少許的水澱粉勾芡即可。
小貼士

1. 蠶豆米不炒熟食用會引起中毒； 2. 焯豆米時加入點鹽和油能保持蠶豆的色澤； 3. 煸炒肉末時加入點蔥薑蒜末幫助去腥。

釋出於 2018-08-28
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