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地道雲南菜——茴香炒紅腰豆
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紅腰豆經過煮熟，很多澱粉融於豆湯中，用來炒食或拌紅糖、燴制酸菜，都非常美味！茴香炒紅腰豆是我小時候父母經常做的一道菜，茴香的特殊香味揉合進濃濃的紅腰豆湯中，光想想就非常生津！

【紅腰豆功效】補血益氣，提高免疫力，降糖消渴，抗衰抗輻射

【茴香功效】開胃進食，理氣散寒，有助陽道

食材
紅腰豆 小半碗
姜 三片
大蒜 1瓣
幹辣椒 3個
茴香 一小把
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    紅腰豆挑撿出雜質及發育不良的豆子
  • 步驟 2/6
    淘洗乾淨後，放冷水裡浸泡過夜。第二天，將紅腰豆倒入高壓鍋，加入沒過紅腰豆的水量。高壓鍋排氣後，再煮30分鐘即可。
  • 步驟 3/6
    煮好的紅腰豆連湯汁一起盛出，姜蒜切末，幹辣椒剪短，茴香切末
  • 步驟 4/6
    熱鍋加適量油，下姜蒜末及幹辣椒碎爆香。連湯汁一起加入煮好的紅腰豆，隨即放入茴香碎，翻炒至茴香斷生，加入適量鹽，加入幾滴生抽
  • 步驟 5/6
    香噴噴的茴香炒紅腰豆做好了
  • 步驟 6/6
    連湯汁一起舀來拌飯，太香了，來兩碗米飯～
小貼士

1、紅腰豆一定要泡，泡的時間越長，越容易煮。當然，別泡到發芽再來煮

2、紅腰豆煮出來的湯汁千萬別倒了，所謂濃縮成精華

釋出於 2018-11-18
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