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雲南菜:苦菜酥紅豆+
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大河女巢峁塞

苦菜酥紅豆是雲南很有特色而又傳統的一道菜..

這裡紅豆並不是指我們用來做豆沙的紅小豆，而是指紅腰豆~

裹了澱粉炸過後的紅豆不會很油膩，香氣濃郁，口感剛剛好--酥脆爽辣~

苦菜的翠綠配上紅豆和辣椒的紅色，再加入炒香的肉末，乍一看就覺得秀色可餐，吃起來更是香辣過癮，下酒佳品哪！

吃了一口還想再來一口，絕對會上癮~嗯~口水了麼~

食材
紅腰豆 適量
苦菜 1棵
肉末 適量
幹辣椒 少量
澱粉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    洗淨紅豆泡2小時 ..煮一小時,酥軟透心撈出..
  • 步驟 2/4
    放入鹽 澱粉 拌勻.. 小火去水分，然後放入苦菜末一起炸幹.. 大火起酥，撈出控油..這裡有三個步驟..
  • 步驟 3/4
    用底油炒香乾辣椒段.. 肉末炒香..
  • 步驟 4/4
    放少許鹽 ..放入紅豆一起翻炒一會兒然後就起鍋啦..吃了一口還想再來一口..同樣是雲南特色..嘿嘿
小貼士

1、紅豆不要煮的太軟爛，剛好熟即可，不然下油鍋炸的會散，而且外形不好看。

2、辣椒可以按個人的口味放入，喜辣者可以多放一些，反之則少放。

那啥

互撩提醒...

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...回見.. (≧∇≦)ﾉ~

釋出於 2023-11-29
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