jxcaipu logo
雲南菜【老奶洋芋】
11.1萬 熱度 51 收藏
沈押韻的悲傷

當時在雲南進廚房看到師傅燒的這道菜，就依樣畫葫蘆得自己燒啦，在舟山桃花島的旅店裡用旅店老闆自己種的小土豆借了個火做的，老闆娘和小夥伴們都表示很好吃，好高興。

食材
土豆（小） 3個
大蒜 5瓣
蔥 3根
洋蔥 1/4個
辣椒 適量
糖 10g
鹽 3g
椒鹽粉 1g
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    三隻土豆去皮切塊，加入足量的水上高壓鍋壓20分鐘至軟爛。最好是可以輕易壓扁的程度。把水倒掉。
  • 步驟 2/8
    準備好蔥，蒜，洋蔥，辣椒全部切碎。那時正好在外旅行，點了一直土雞量很多就撕了點雞肉提味。
  • 步驟 3/8
    鍋內倒入油，燒熱，油多點會比較好吃，也好炒。哈哈用的鍋子餐具都是旅店老闆的～倒也順手。
  • 步驟 4/8
    倒入洋蔥，蒜末，蔥花煸炒約五分鐘出香味。
  • 步驟 5/8
    然後放入辣椒和雞絲繼續煸炒一分鐘。
  • 步驟 6/8
    倒入煮熟得土豆塊，用鏟子壓碎，壓爛到不需要牙老奶奶也可以吃-、-～然後加入鹽，糖，椒鹽，全部翻炒均勻即可。
  • 步驟 7/8
    壓得很粘稠的樣子，如果炒時覺得很乾可以加點水，覺得粘底就需要加點油了。如果前期土豆煮得夠爛，那一炒就都碎就方便多了～
  • 步驟 8/8
    成品～-，-出門在外一切從簡，照片就隨便拍拍啦。
釋出於 2018-11-01
118
相關菜譜
寫評論