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老奶洋芋
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啞鈴segment

雲南人最家常的一道菜。雲南人偏愛土豆，俗語有云“吃洋芋，長子弟”！（子弟，相貌俊美之意。）

時間:10-30分鐘
食材
土豆（大） 3個
植物油 適量
蔥 適量
辣椒粉 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    製作紅油（雲南人叫“油辣子），炸蔥油；
  • 步驟 2/9
    土豆（雲南人叫洋芋）洗淨，上鍋蒸；
  • 步驟 3/9
    蒸熟後，將皮撕去，放入適量鹽、植物油；
  • 步驟 4/9
    將土豆拌勻搗碎；
  • 步驟 5/9
    鍋內加熱倒油，下土豆泥翻炒；
  • 步驟 6/9
    土豆泥一分為二，鍋內剩下的一半土豆泥用炸好的蔥油調味，盛出；
  • 步驟 7/9
    另一半入鍋用紅油調味；
  • 步驟 8/9
    兩種口味的土豆泥盛入容器，擺成圖案；
  • 步驟 9/9
    倒扣入盤，以碎蔥花裝飾，即可。
小貼士

1、土豆宜蒸不宜煮，煮的會水汽比較大，成品容易稀；

2、土豆泥很吸油，這道菜其實油大好吃。

釋出於 2018-09-27
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