土豆《舌尖2》裡面叫洋芋，其實別稱地蛋、馬鈴薯、土豆等。我們這叫土豆，是冬天必須儲存的蔬菜之一。也算是大眾情人，酸辣土豆絲，沒人不愛的。新疆菜好多都有土豆的身影，無人不曉的新疆大盤雞，就是加的土豆。土豆的吃法真是多種多樣，炒著吃，涼拌吃、燉著吃，怎麼吃都是那樣的美味。

洋芋“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一