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洋芋魚魚湯麵
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昌彈指滅世

說起洋芋魚魚，到過新疆，尤其是到過新疆昌吉州東三縣的人都聽說或品嚐過。而當地人在那個生活困難時期更是靠洋芋魚魚來改善生活，是饑荒年的奢侈品。如今，作為一種農家飯，早已改變了以前的做法，變成了雞肉飩洋芋魚魚，清湯洋芋魚魚、羊肉炒洋芋魚魚、洋芋魚魚湯麵等。就洋芋魚魚而言，它的主要作法是：將土豆削皮後用一種專制的磨子磨成漿，用沙布將水份擠出使土豆漿成泥狀，將擠出的水沉澱片刻留澱粉和入土豆泥中，如果土豆粉欠缺，可加少許麵粉，然後根據口味加鹽。將和好後的土豆泥搓成一個個象魚兒形狀的土豆條，下入煮沸的水中煮熟，最後回鍋或與雞紅燒，或炒、或拌、或幹或湯均可食用。洋芋魚魚味美香甜，但做工較為繁雜，因而平時很少自己做，今天和老媽一起做了洋芋魚魚湯麵，終於解了許多人的讒。

時間:30分鐘-1小時
食材
西紅柿 2個
羊肉 100g
辣椒 1個
油 適量
鹽 適量
姜粉 適量
花椒粉 適量
醋 適量
青菜 適量
洋蔥 適量
蒜 適量
小麥麵粉 適量
土豆 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    土豆削皮洗乾淨；
  • 步驟 2/10
    用一種專制的磨子將土豆磨成漿；
  • 步驟 3/10
    用沙布將水份擠出使土豆漿成泥狀；
  • 步驟 4/10
    加少許麵粉、鹽，揉勻使之光滑些；
  • 步驟 5/10
    將和好後的土豆泥搓成一個個象魚兒形狀的土豆條；
  • 步驟 6/10
    熱鍋熱油，放入蔥薑蒜，放入調料，煸香後，鍋中加足量水；
  • 步驟 7/10
    水開下下洋芋魚魚；
  • 步驟 8/10
    下入麵條泡杖子；
  • 步驟 9/10
    下入青菜；
  • 步驟 10/10
    開吃啦！
小貼士

1、要用一種專制的磨子將土豆磨成漿；

2、土豆泥加少許麵粉，可使之光滑些；

3、洋芋魚魚下鍋後，要多煮一會才能煮熟，煮後湯較渾濁，湯也很稥呢。

釋出於 2019-11-18
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