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黑魚湯麵
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顧慕雙灸

婆婆的營養餐，純白濃香的魚湯配上吸足精華的蘿蔔絲，魚片鮮嫩可口，青蒜畫龍點睛，來一口面，再喝飽魚湯，渾身都暖暖的。

這道菜仍然秉承著無醬油少調料的原則，適合病人、孕婦、老人、兒童食用。

食材
黑魚 一條
龍鬚麵 一小把
蔥 5片
料酒 適量
胡椒粉 少許
醋 少許
白蘿蔔 半個
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黑魚一條，請買魚的商販幫忙處理乾淨，回家洗淨，把魚頭、魚骨、魚肉分離，魚骨切段，魚肉片成薄片，把魚頭魚骨魚皮放一起，魚片單獨留著，備用。
  • 步驟 2/7
    熱鍋熱油小火煎魚頭魚骨魚皮，至金黃色後，入薑片料酒略炒2分鐘，倒足量開水入鍋，加白醋，小火慢燉1個小時左右，魚湯變得純白，加鹽、胡椒粉調味。
  • 步驟 3/7
    白蘿蔔切細絲，入另外的開水鍋汆燙至透明，備用。
  • 步驟 4/7
    步驟二的魚湯撈出殘渣，只留純湯，把蘿蔔絲倒進去微微煮一下，把魚片一片一片夾進湯裡，一分鐘後關火。
  • 步驟 5/7
    另起一鍋煮龍鬚麵，面熟後放在碗中，澆上白蘿蔔絲魚湯，撒上青蒜苗，即可享用。
  • 步驟 6/7
    剩下的湯和魚肉我們給吃了
  • 步驟 7/7
    泡米飯，棒棒噠
釋出於 2019-03-05
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