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山藥黑魚湯
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洃小胖子子

山藥黑魚湯,魚湯鮮美奶白,猛喝一大碗也不膩!

時間:30分鐘-1小時
食材
黑魚 1條
山藥 1000g
油 適量
鹽 適量
豬油 適量
姜 適量
大蔥 適量
小蔥 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將山藥去皮後切成滾刀塊， 黑魚洗淨瀝乾；準備好其他材料；
  • 步驟 2/12
    鍋中放入適量的油， 再加入一勺豬油；
  • 步驟 3/12
    放入薑片， 蔥段和花椒爆香；
  • 步驟 4/12
    再將所有的香料撈起；
  • 步驟 5/12
    將黑魚片碼放好煎制一下；
  • 步驟 6/12
    煎好一面後用筷子翻面也煎一下；
  • 步驟 7/12
    反面煎好後倒入適量的開水；
  • 步驟 8/12
    下入準備好的山藥塊；
  • 步驟 9/12
    將剛撈起的薑片和蔥段再放入其中；
  • 步驟 10/12
    大火燒開後， 蓋上蓋， 轉為小火三十分鐘；
  • 步驟 11/12
    燉好後加入適量的鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 12/12
    盛入碗中。
小貼士

1. 山藥去皮後切成塊放入冷水中， 防止氧化變黑； 如果置放時間很長， 再在水裡加點白醋； 黑魚洗淨後要瀝乾些， 這樣能防止魚扒鍋；

2. 在煎魚前要先將花椒， 薑片和蔥段煎出香味， 煎魚的油要以色拉油和豬油（一定要放點才好吃）混合；

3. 為了避免花椒影響湯的成品， 先要將這些調味料全部撈出來；

4 將魚平鋪在鍋底， 魚的雙面都要煎一下， 不要過早， 過多的翻動， 以免碰碎魚；

5. 煎好後加入開水， 再將剛煎過的薑片和蔥段放入； 當然也可以切新的放入；

6. 大火煮開， 轉為小火， 燉上三十分鐘至四十分鐘， 最後加入鹽和胡椒粉調味即可。

釋出於 2020-02-26
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