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山藥鱔魚湯
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聰明quarterly

山藥鱔魚湯,開胃下飯,每次有它能多吃1碗飯

時間:30分鐘-1小時
食材
黃鱔 1條
山藥 200g
胡蘿蔔 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
料酒 25g
胡椒粉 3g
香菜 適量
香油 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃鱔宰殺洗淨。
  • 步驟 2/15
    把黃鱔切一字花刀在切段。
  • 步驟 3/15
    鍋中水燒開放入山藥焯燙過涼。
  • 步驟 4/15
    在放入黃鱔段焯燙洗淨過涼。
  • 步驟 5/15
    炒鍋倒油爆香蔥姜。
  • 步驟 6/15
    倒入鱔段翻炒。
  • 步驟 7/15
    加入料酒炒出香味，
  • 步驟 8/15
    然後倒入砂鍋加入開水煮上5分鐘。
  • 步驟 9/15
    再加入胡蘿蔔和山藥。
  • 步驟 10/15
    繼續燉煮10分鐘。
  • 步驟 11/15
    加入鹽。
  • 步驟 12/15
    加入胡椒粉調味。
  • 步驟 13/15
    加入香菜，雞精。
  • 步驟 14/15
    淋入香油。
  • 步驟 15/15
    煮開關火。
小貼士

黃鱔用開水焯燙，可以洗去外邊的粘膜，煮出的湯可減少腥味。

用蔥姜爆鍋，再把黃鱔加入料酒翻炒一下，在煮湯也可以去除黃鱔的腥味，使湯汁鮮美。

釋出於 2019-12-13
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