家常山藥黑魚湯
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懵智高朗
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出鍋前可以新增蔥花，喜歡吃辣的，可以在出鍋前放辣椒提味
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
將黑魚切成段 -
步驟 2/7
山藥去皮，切成片
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步驟 3/7
黑木耳提前半小時浸泡
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步驟 4/7
起油鍋，放入薑末爆香，倒入切好備用的黑魚翻炒
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步驟 5/7
準備1勺燒酒兌5倍水倒入鍋中翻炒，待鍋中液體變白加入適量水，不蓋鍋蓋待水煮沸後，將鍋中漂浮的泡沫去除（註釋1：直接倒入燒酒，鍋中溫度過高可能鍋中會起火，註釋2：鍋中漂浮的泡沫是魚腥味和魚內臟裡的髒東西，註釋3：若去除泡沫後，湯汁不夠，可適量加水）
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步驟 6/7
蓋鍋煮沸後，倒入備用的山藥片和黑木耳，再次蓋鍋煮沸後加入適量鹽和雞精（魚湯本鮮，可不加雞精）
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步驟 7/7
最後出鍋即可（可放入蔥花）
釋出於 2018-11-18
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