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老奶洋芋
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periodical大叔

在雲南土豆叫洋芋，而老奶洋芋是雲南美食菜之一。

時間:10-30分鐘
食材
小糯洋芋 300g
豬油 50g
蔥花 20g
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    洋芋洗淨泥沙後放入煮鍋裡煮熟。
  • 步驟 2/8
    煮熟的洋芋放涼後剝去外皮，然後放案板上用刀拍扁。
  • 步驟 3/8
    小蔥洗淨後切蔥花。
  • 步驟 4/8
    炒鍋上火，放入豬油燒熱。
  • 步驟 5/8
    放入拍扁的洋芋翻炒。
  • 步驟 6/8
    洋芋翻炒一會後淋入少許水再繼續翻炒。（這一步不能少，少許水會使洋芋更綿軟）
  • 步驟 7/8
    放入適量鹽翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    放入蔥花翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1、做老奶洋芋最好用小洋芋，這樣容易煮熟，而且更軟糯。

2、此菜不用放其它的調味品，少量的蔥花讓綿軟的洋芋散發出原汁原味的清香。

釋出於 2020-02-03
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