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老奶洋芋
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查恆契訶夫

老奶洋芋這道菜，口感綿軟，味道香辣，簡單又下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 適量
大蔥 適量
辣椒麵 適量
菜籽油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    土豆連皮洗淨，上鍋蒸熟，可用筷子扎穿即可
  • 步驟 2/10
    蒸熟的土豆，去皮切塊
  • 步驟 3/10
    用刀把土豆塊壓碎，不要剁，讓土豆泥中保留些許碎塊，成品口感會更好
  • 步驟 4/10
    壓碎的土豆
  • 步驟 5/10
    將大蔥切成蔥花 2.辣椒麵的用量，根據自己的喜好新增
  • 步驟 6/10
    熱鍋放菜籽油，油溫升高，下辣椒麵炒出紅油 2.菜籽油的用量要大點，成品味道才會好
  • 步驟 7/10
    放入壓碎的土豆，繼續翻炒，避免焦糊
  • 步驟 8/10
    起鍋前放入鹽、胡椒粉和蔥花，攪拌均勻即可。
  • 步驟 9/10
    成品。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

關於是否加入花椒粉的問題：正宗滇菜的老奶洋芋不放花椒粉，當然，也可根據自己的喜好適量新增。

釋出於 2020-09-25
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