香腸紅燴豆腐 - 香腸紅燴豆腐的做法,香腸紅燴豆腐怎麼做好吃,香腸紅燴豆腐的家常做法 - 京細菜譜

香腸紅燴豆腐

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飛霜魚傳尺愫

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這道香腸紅燴豆腐，使豆腐的煎、燴製作方法相融合，配以香腸的鹹香肉感，清香鮮鹹，香辣濃郁，一道非常下飯的家常菜。

時間:10分鐘內

食材

豆腐 250g

香腸 1根

油適量

鹽適量

紅辣椒 1根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

豆腐衝淨乾淨，切小塊。
步驟 2/11

大蒜去皮切片，紅辣椒切細絲，香蔥蔥白切段，蔥葉切末。
步驟 3/11

香腸洗淨事先浸泡，泡至微軟，切片。
步驟 4/11

鍋中燒熱水，將香腸片焯燙，撈出瀝乾水分備用。
步驟 5/11

另起平底鍋，燒熱倒少許油，放入豆腐塊，中火煎制兩面金黃，盛出備用。
步驟 6/11

再倒少許油，下蒜片煸香，放入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
步驟 7/11

放入蔥白段和紅辣椒煸炒。
步驟 8/11

倒入焯燙好的香腸片煸炒。
步驟 9/11

倒入一碗清水，悶煮一會兒。
步驟 10/11

然後倒入豆腐，調入生抽，白糖，白胡椒粉和鹽翻炒均勻後，再倒入少許清水，蓋上鍋蓋用中火燜煮5分鐘左右。
步驟 11/11

淋入少許水澱粉攪勻，撒入蔥花出鍋。

小貼士

香腸也可改為臘肉，用水焯燙可去除鹹味，也可使口感軟嫩一些。香腸、豆瓣醬、生抽都有一定的鹹度，請記得酌量放鹽。

釋出於 2019-12-05