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雪裡紅燉豆腐
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麴運鋒炒

挪威這兒的老豆腐有點酸，且有點粗，可是中國人就愛豆腐，幾日不吃就想的慌。豆腐是中國人不變的主題。

在家的時候每年秋冬媽媽都會醃上一罈雪裡紅，從冬吃到春，搭配點肉絲或豆腐乾炒上一大盆，俺們就著大饃和稀飯，吃得很舒服。

因此我就用了雞肉泥和雪裡紅與豆腐同燉，讓雞肉泥和雪裡紅的鮮統統融入豆腐中，這樣也綜合了豆腐的酸。

雞肉，含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。

豆腐，素有“植物肉”之美稱，可補充蛋白質和鈣。

雪裡紅----開胃消食，雪裡紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

如此分析，這道菜孕婦也是適合吃的，但是我個人認為，雪裡紅鹽份較大，最好用量不要太大。

少用點鮮死你，多用點鹹死了，你想怎樣選擇呢？

食材
雞肉泥 200g
老豆腐 400g
雪裡紅 100g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
小蔥 適量
大蒜 適量
姜 適量
紅甜椒 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將雞肉泥用醬油、糖和胡椒粉拌均。
  • 步驟 2/14
    備好雪裡紅，雪裡紅也叫雪菜。
  • 步驟 3/14
    豆腐切小方塊備用。
  • 步驟 4/14
    並切好配料：蔥、姜、蒜和紅甜椒。
  • 步驟 5/14
    鍋中倒油，中火煎豆腐，至兩面焦黃，盛出備用。
  • 步驟 6/14
    如鍋中油不夠，再少倒點油或另起一油鍋炒雞肉泥。先下蔥、姜、蒜，再下肉泥。
  • 步驟 7/14
    炒變色，盛出備用。
  • 步驟 8/14
    可以另起一油鍋，也可用炒肉泥的鍋加點油，先下蒜和姜，再下雪裡紅。
  • 步驟 9/14
    炒變色，加糖調味。
  • 步驟 10/14
    將前面半成品豆腐和肉泥倒入雪裡紅鍋中。
  • 步驟 11/14
    加點水。
  • 步驟 12/14
    蓋鍋燜至豆腐入味。
  • 步驟 13/14
    揭鍋放入紅甜椒。
  • 步驟 14/14
    炒翻兩下就可以出鍋了。
小貼士

1．紅甜椒是可以生吃的，在這裡是裝飾作用，因此不要煮久了。

2．炒雪裡紅時最好用點生薑和蒜還有糖，才能炒出雪裡紅的鮮。

3．燉豆腐要用老豆腐才可燉入味。

4．雪裡紅是很鹹的，肉泥中不要用鹽。

釋出於 2023-03-19
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