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椒香紅油豆腐
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國兒童不遺

豆腐富含蛋白質，營養豐富，是一款深受大眾喜愛的食材。今天介紹一道家常菜餚：“椒香紅油豆腐”，首先把郫縣豆瓣醬炒出紅油，這種做法是色澤豔麗，紅而不辣。然後用焙乾的花椒，擀出有些顆粒狀的花椒粉，撒在成品菜餚上，熟花椒的椒香味濃郁誘人。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 500g
油 適量
鹽 適量
味精 適量
郫縣豆瓣醬 適量
熟花椒粉 適量
蔥姜 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主輔料： 豆腐、郫縣豆瓣醬、熟花椒粉、蔥姜。
  • 步驟 2/12
    熟花椒粉：把花椒放入鍋內，小火慢慢烘焙，焙乾之後，用擀麵杖將其擀碎即成。
  • 步驟 3/12
    鍋燒開水，把豆腐切塊，入鍋汆燙1分鐘。
  • 步驟 4/12
    將其撈出，瀝乾水分，備用。
  • 步驟 5/12
    起鍋熱油，放入郫縣豆瓣醬，小火炒制。
  • 步驟 6/12
    炒出紅油後，放入蔥姜炒香。
  • 步驟 7/12
    加適量清水燒開，煮制2分鐘左右。
  • 步驟 8/12
    放入備用的豆腐，燒製3分鐘。
  • 步驟 9/12
    加少許鹽、味精調味，淋入水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 10/12
    芡汁糊化後，即可關火。
  • 步驟 11/12
    出鍋裝盤。
  • 步驟 12/12
    撒入適量的熟花椒粉即可上桌。
小貼士

1、一定要用熟花椒粉才好。用料理機研磨也可以。

2、郫縣豆瓣醬有鹹味，放鹽要適量。

釋出於 2023-04-16
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