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紅油豆腐皮
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晁蓋distinguish

炎熱夏季，最愛吃的當然應該是涼拌菜，今天就來到紅油豆腐皮，豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品，豆腐皮還含有大量的蛋白質和鈣質，女性朋友吃尤其好！

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 1根
豆腐皮 1張
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
辣椒油 適量
花椒油 適量
大蒜 適量
米醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    大蒜剁成細末
  • 步驟 3/8
    苦瓜去籽洗淨切片
  • 步驟 4/8
    鍋內做開水放一勺油和鹽，將苦瓜焯一分鐘撈出，立刻放在涼水中衝
  • 步驟 5/8
    豆腐皮用焯完苦瓜的溫水泡發
  • 步驟 6/8
    豆腐皮泡發後切成長條
  • 步驟 7/8
    拿一個小碗放入青花椒粒，油燒熱倒入碗內即成花椒油
  • 步驟 8/8
    用做好的花椒油淋在豆皮上，在調入生抽一勺，鹽半勺，香醋半勺，大蒜末，香油，辣椒油拌勻即可
小貼士

辣椒油依個人呢口味新增，喜歡嗆口的可以加芥末油。也很美味。

釋出於 2023-03-22
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