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紅油豆腐雞絲
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老頭forum

紅油豆腐雞絲

時間:10-30分鐘
食材
內脂豆腐 1盒
雞脯肉 250g
鹽 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞脯肉洗淨後與薑片，蔥段，料酒一起進鍋裡煮
  • 步驟 2/12
    熟撈了進冰水裡冷卻，以保持雞肉的彈性
  • 步驟 3/12
    姜，蔥，蒜分別切成末 幹辣椒去籽切成細絲，因為秋天，氣候幹，所以辣椒的量可以少用一，有點辣味就可以了
  • 步驟 4/12
    豆腐從盒裡取出，為了保持豆腐的完整性，告訴一個小竅門，在豆腐的底部四個角切開
  • 步驟 5/12
    然後豆腐就會很容易的取出一了，並且不會被破壞。
  • 步驟 6/12
    取出的豆腐切成.05公分左右的片
  • 步驟 7/12
    放盤裡進鍋蒸十分鐘左右取出 做這個菜最好用內脂豆腐，這樣口感細嫩
  • 步驟 8/12
    過冰水後的雞肉用手掰成細絲
  • 步驟 9/12
    把掰成細絲的雞肉放在蒸好的豆腐上
  • 步驟 10/12
    撒上姜蒜末。 淋上醬油，醋，這裡的醬油我用的是6月鮮，吃起來味道好一些
  • 步驟 11/12
    鍋裡燒油，待五成熱時把切好的辣椒絲放進鍋裡
  • 步驟 12/12
    炒出紅油後淋在雞絲上面 最後撒入蔥花就可以上桌了
小貼士

豆製品可謂是一年四季的養生菜，常吃對身體宜處很多，今天這個豆腐我們打破一下傳統的做法，來個熱菜冷做，換種做法，換個口味。

富有彈性的雞絲，口感細嫩的豆腐，二者搭配，不失為一道秋季悅目爽口的佳菜。

釋出於 2019-12-09
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