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紅油腰果雞絲
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使人ascend

有些人就喜歡吃肉，還喜歡小小麻辣，比如我，大夏天的，還是對各種大肉和辣菜念念不忘，這道紅油腰果雞絲就是我經常用來解饞的法寶，它是一道健康的美味料理，多吃也無妨。雞肉屬於白肉，比起豬牛羊肉脂肪更低，富含蛋白質，能迅速補充夏日人體流汗流失的熱量，是一種健康的肉類。腰果富含纖維素和優質不飽和脂肪酸，具有潤肺、去煩、除痰的功效。此外，腰果還可以健脾，可以有效緩解夏日脾胃不佳、食慾不振的現象，但對果仁過敏的人請謹慎食用。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 250g
腰果 65g
鹽 1小勺
辣椒油 1小勺
陳醋 1小勺
蒜 適量
白酒 1小勺
八角 1個
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備原料
  • 步驟 2/12
    雞胸肉清洗乾淨，放入砂鍋中，加入切斷的蔥姜和一個八角，
  • 步驟 3/12
    加入少許白酒去腥
  • 步驟 4/12
    砂鍋中加入清水，然後開火
  • 步驟 5/12
    大火燒開後轉中小火5分鐘，關火，不開蓋再燜5分鐘
  • 步驟 6/12
    開蓋，然後放入1小勺鹽調味
  • 步驟 7/12
    雞肉稍涼後，取出撕成雞絲
  • 步驟 8/12
    3瓣蒜加入少許鹽放入蒜搗中
  • 步驟 9/12
    搗碎成蒜泥
  • 步驟 10/12
    雞絲裡一小勺辣椒油
  • 步驟 11/12
    加入蒜泥和陳醋
  • 步驟 12/12
    最後撒上酥脆的腰果，吃的時候拌勻即可
小貼士

1、煮雞胸肉的時候一定不能火大了，火大了雞肉老了不說，還不好撕成絲，所以水燒開後轉中小火5分鐘即可

2、5分鐘的時間雞肉只能八九成熟，關火後燜5分鐘就全熟了，不但省火，雞肉還不會煮得過老

3、搗蒜時加入少許鹽不但可以調味，還能防止蒜汁蹦濺

4、腰果要最後加，吃的時候拌勻即可，這樣可以保持腰果的酥脆

釋出於 2020-11-04
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