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紅椒冬筍雞絲
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Mars呆萌

現在正是冬筍大量上市的季節，但是很多人卻因為其發澀的口感而對其不怎麼熱衷，而冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣。其實要去除它的澀味和草酸很簡單，網上有很多方法，最簡單的方法就是隻需吃前一定要拿淡鹽水和一勺糖煮上5分鐘，就能去除大部分草酸和澀味。今天給大家推薦一道“紅椒冬筍雞絲”，5分鐘快手菜，雞絲柔軟滑口、筍絲鮮嫩爽脆，清淡鮮嫩又營養豐富的美味佳餚。

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 1小塊
冬筍 1個
紅椒 1個
油 適量
鹽 適量
糖 1小勺
澱粉 1小勺
生抽 1勺
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原材料；
  • 步驟 2/8
    雞脯肉切成細絲後加入適量的鹽、生抽、料酒和澱粉等調味；
  • 步驟 3/8
    燒鍋開水， 將冬筍絲放入裡面焯水， 注意焯水時加入少許的鹽和糖；
  • 步驟 4/8
    熱鍋涼油， 放入醃製好的雞絲進去翻炒；
  • 步驟 5/8
    翻炒至雞絲變色後放入焯過水的冬筍絲；
  • 步驟 6/8
    繼續翻炒幾下， 再加入適量的鹽調味；
  • 步驟 7/8
    最後加入紅椒絲翻炒直至變色即可盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
  • 步驟 8/8
    端上桌了。
小貼士

1. 雞脯肉絲提前加入鹽等調味料醃製； 2. 冬筍焯水時加入適量的鹽和糖能去除澀味， 也有利於草酸的析出； 3. 紅椒絲最後加入， 翻炒變色即可， 主要是為了增色。

釋出於 2020-11-04
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