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油豆腐粉絲湯
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其實正宗的油豆腐粉絲湯做法挺講究的，要先煲雞湯，用雞湯來煮炸好的油豆腐和粉絲。如果趕上休息或者空閒，小火慢燉出一鍋飄香的雞湯，自己再炸幾塊豆腐，煮上一把粉絲，那味道一定鮮美極了。可是這個做法對於那些早出晚歸的人來說有點奢侈了。其實這款上海著名的溼點也可以僅僅只用五分鐘就能速成出來，而且味道也不錯呦~

速成的秘訣有二：一、在超市買現成的炸豆泡。二、用濃縮的雞汁代替慢火雞湯。

時間:10-30分鐘
食材
油豆腐（豆泡） 8-10塊
粉絲 1小捆
薑絲 適量
香蔥 適量
香油 數滴
白胡椒 1/2小勺
鹽 2小勺
黃酒 1大勺
嘉豪濃縮雞汁 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好所需原料，姜切絲、香蔥切成小小段、粉絲泡軟。
  • 步驟 2/6
    鍋中放入清水煮沸後放入豆泡和薑絲大煮5分鐘。
  • 步驟 3/6
    倒入濃縮雞汁。
  • 步驟 4/6
    倒入黃酒和鹽，我喜歡在湯里加一點黃酒，有提味的效果。
  • 步驟 5/6
    倒入泡軟的粉絲，湯再次沸騰一分鐘就可以關火了，不要煮太久，不然粉絲會煮糟，失去口感。
  • 步驟 6/6
    關火後加入在湯里加入適量的白胡椒粉和香油，盛碗後撒上適量的香蔥就可以享用了。
小貼士

提示： 1、這道菜也可以不加西紅柿，全部用生抽煎炒，因為我家孩子喜歡吃西紅柿，所以我用的西紅柿，不喜歡的可以自己調配。 2、豆腐基本是中小火慢煎的，這樣現將豆腐中的水分蒸發出去後再調入生抽、西紅柿等入味，比較好吃。 3、中餐不是必須要一成不變的按照菜譜來做，只要自己喜歡，可以隨意搭配。 特別感謝菁選醬油為這道菜提鮮！

釋出於 2018-10-13
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