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油豆腐粉絲湯
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一輛misfortune

生煎最佳伴侶

食材
牛肉湯 500ml
小油豆腐 50g
粉絲 50g
香菜 適量
小香蔥 適量
鹽 適量
咖哩汁（粉） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    最重要的材料就是預先熬製好的牛肉湯。做法是將約湯骨（肉）洗淨後放入滾水汆燙5分鐘，撈出放入笊籬中沖洗掉表面雜質，再放入湯鍋，加4倍左右的水熬煮3小時即可。
  • 步驟 2/4
    將牛肉湯燒開的同時在每個小油豆腐上剪一個小口以便煮制時吸附湯汁，牛肉湯燒開後將小油豆腐放入，加入適量咖哩汁（粉）和鹽，煮7分鐘左右。
  • 步驟 3/4
    煮小油豆腐的同時另起一灶燒滾水將粉絲煮至8成熟。
  • 步驟 4/4
    將粉絲加入牛肉湯鍋中，再煮1分鐘，加入蔥花和香菜，成功！
小貼士

1. 熬牛肉湯的時候不要放任何調料，保持湯頭原汁原味的同時，熬剩下的肉還可以用來給貓貓狗狗啥的加個餐。

2. 粉絲不要直接在湯頭裡一起煮熟，因為在煮的過程中粉絲會析出澱粉導致湯頭粘稠影響品相和口感。

釋出於 2018-10-08
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