做豆腐腦其實很容易，關鍵就是豆漿的濃度和溫度，用豆漿機和研磨機做都可以，只是研磨機做稍微複雜一點。3g的豆腐內酯與豆漿的配比在950g水到1050克水之間，想吃嫩一點的豆腐腦，豆漿液多一點，老點的豆腐腦豆漿液就少一點。如果做出來的豆腐腦發酸，是因為豆漿液少了，如果是呈絮狀，是因為內酯與豆漿混合的時候豆漿溫度高了