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薑汁紅糖豆腐腦
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小枱呼呼蛋倪

我是很久以前看了微博才知道豆腐腦有鹹甜之分，還能放蔥花醬油什麼的，原諒我比較愚昧，哈哈！廣東的豆腐腦一般只有甜的，最經典的就是薑汁紅糖味，小時候的味道難以忘記。這個做出來連公婆都說好吃！當然也可以不放薑汁紅糖換成鹹味的

時間:10-30分鐘
食材
黃豆 100g
水 1000ml
豆腐內脂 2g
薑片 適量
紅糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃豆加水泡一夜，我是上班前泡著晚上下班回來就OK了
  • 步驟 2/8
    然後豆漿機加入1000ml的水，濾入黃豆選豆漿功能攪拌就可以了（這個時候我該哄孩子睡覺了）
  • 步驟 3/8
    打好的豆漿過濾兩次，這樣才滑溜溜
  • 步驟 4/8
    用配方外的涼開水泡開內脂。過濾好的豆漿倒回鍋裡中火加熱至微沸（約85度），然後關火倒入內脂攪拌一下，蓋上蓋子靜置15分鐘
  • 步驟 5/8
    在此期間可以準備薑汁紅糖水，我用的量就幾片薑片加兩片如圖大小的紅糖，甜度剛好，不會很甜
  • 步驟 6/8
    鍋中加入適量清水放入薑片煮開五分鐘後加入紅糖就可以了。如果喜歡姜味重一點的可以再煮久一些
  • 步驟 7/8
    此時豆腐已經凝結好了，請忽視那些小泡泡，我實在懶得把它們刮漂亮
  • 步驟 8/8
    成品，很像很滑，孩子爸說很好吃
小貼士

1.內脂不能多放，否則會變酸；2.這剛好是四碗八分滿的量。3.內脂在85度左右才可以成功，溫度過高或過低都會失敗，有溫度計的可以量著，沒有的話豆漿加熱至微沸就差不多了。

釋出於 2018-11-06
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