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薑汁鐵板豆腐
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燕殺戮橫行
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食材
南豆腐 350克（嫩豆腐，不要買老豆腐）
薑蓉 1大匙
胡蘿蔔 50克
西蘭花 100克
蒜蓉 1大匙
玉米澱 粉20克
生抽 2大匙，A
砂糖 2小匙，A
蠔油 1/2大匙，A
料酒 1大匙，A
高湯 1/3杯，A
玉米澱粉 2小匙，水澱粉
清水 3大匙，水澱粉
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    南豆腐片成厚片，粘上玉米澱粉
  • 步驟 2/11
    平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內小火煎
  • 步驟 3/11
    直至煎至兩面金黃色，盛出備用
  • 步驟 4/11
    鍋內剩下的油，放入蒜蓉，薑蓉爆香
  • 步驟 5/11
    放入煎好的豆腐塊
  • 步驟 6/11
    倒入生抽2大匙 砂糖2茶匙 蠔油1/2大匙 料酒1大匙 高湯1/3杯
  • 步驟 7/11
    大火煮開後，轉小火煮煮制，不需加鍋蓋
  • 步驟 8/11
    另起一鍋燒開水，放入胡蘿蔔燙熟
  • 步驟 9/11
    再放入西蘭花燙至半熟
  • 步驟 10/11
    待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠
  • 步驟 11/11
    加入燙過的西蘭花及胡蘿蔔即可出鍋
小貼士

1.煎豆腐時鍋內要留一些空隙好翻動豆腐。

2.這道菜的生薑量要用多一點，才能吃出薑汁的特色哦。

釋出於 2018-11-26
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