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香辣鐵板豆腐
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水文時光恰如年

話說上次去敗家的時候就順帶買了這個鐵板，剛買回來的時候還說折騰點啥好吃滴

但洗乾淨之後放在櫃子裡就忘得一乾二淨了，

不過這也是我經常乾的事兒，看見喜歡的就會買，買回來擱置在那裡看看

這屬於強迫症麼

不過說實話，我第一個想到的關於鐵板的菜譜就是鐵板魷魚

因為我自己也經常去吃，但是某位同學說想吃豆腐，沒辦法，那就隨了某人的願望吧，免得說會做飯滴欺負不會滴，一早自覺去買好了菜，才去忙自個兒的，我睡到自然醒，才起來開始折騰

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 500g
辣椒粉 15g
小蔥 2g
鹽 2g
豆瓣醬 15g
大蒜 3g
雞粉 3g
生抽 5ml
水澱粉 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    洗好的豆腐切厚片，在切條，最後切成小方塊
  • 步驟 2/20
    熱鍋注油，燒製六成熱，倒入切好的豆腐炸制，其間要小心翻動，豆腐會黏鍋，力氣太大豆腐會碎
  • 步驟 3/20
    炸到豆腐金黃色的時候就可以出鍋瀝乾油備用
  • 步驟 4/20
    大蒜切碎末備用
  • 步驟 5/20
    準備好辣椒末
  • 步驟 6/20
    蔥洗淨切長段備用
  • 步驟 7/20
    鍋內留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜歡辣的可以不放
  • 步驟 8/20
    轉小火放入辣椒粉繼續炒香
  • 步驟 9/20
    再放入少許豆瓣醬，炒勻
  • 步驟 10/20
    再加入適量的清水，翻炒勻，煮至沸
  • 步驟 11/20
    再加入適量的雞粉
  • 步驟 12/20
    放入適量的鹽調味
  • 步驟 13/20
    在加入少許生抽
  • 步驟 14/20
    放入炸好的豆腐塊
  • 步驟 15/20
    翻炒均勻，再繼續翻炒一分鐘
  • 步驟 16/20
    最後放入調好的水澱粉
  • 步驟 17/20
    鐵板放在煤氣罩上面加熱備用
  • 步驟 18/20
    在加熱好的鐵板上面放入適量油擺上蔥段
  • 步驟 19/20
    盛出炒好的豆腐，裝入鐵板上面撒上切好的蔥花即可
  • 步驟 20/20
    看著就想吃的感覺有木有
小貼士

要注意的:1.炸豆腐其間要小心翻動，以免糊鍋，但是也要小心豆腐不要弄壞

2.爆香辣椒粉的時候一定要小火，以免糊鍋，

3.鐵板燒熱的時候拿的時候一定要帶厚手套，以免燙到

釋出於 2024-10-06
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