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鐵板豆腐
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傲旋丿龍靡丶鳳舞

曾經特別喜歡一家店，不知道現在還有沒有，叫利順德脊骨店。店裡主打的是秘製脊骨，鮮香酥嫩的大塊脊骨，用手抓著啃，別提多過癮了。店裡很多菜都很美味，去了幾次就固定搭配：一斤脊骨+一份鐵板豆腐+一份清炒油麥菜。

鐵板豆腐也是特色，上桌的時候還呲呲的響，帶著誘人的香味，店裡昏黃的燈光一照，頓時覺得無限溫暖。豆腐的鮮嫩，蔬菜的爽脆互不干擾各成一味。最後吃到底下吸滿汁水的蛋皮，從頭到尾味覺上得到全方位的滿足。

後來有一天，牽著糖·果媽的手再去，懊惱的發現居然關門了。陪我們從戀愛到新婚的一家店，居然關門了。遺憾之餘，只好安慰自己，世界上最美的莫過於遺憾吧，因為遺憾，所以心中永存那份美好，好過某一天的厭倦。

經常覺得食物也是有感情的，某一時吃的食物，當時的情景，當時的心情，都會化作一種情感，深深烙在心底。偶爾還念念不忘，試了一次覺得不難做出那個味道，但是已經不是當時的心境當時的感情啦。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 2塊
肉糜 100g
雞蛋 2個
蔥 1段
姜 2片
鹽 1茶匙
番茄醬 1湯匙
蠔油 2湯匙
黑胡椒 1/2茶匙
高湯 1碗
水澱粉 2湯匙
筍丁 1湯匙
香菇丁 1/2湯匙
雜菜 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖。
  • 步驟 2/9
    豆腐用鹽水浸泡10分鐘後切小塊。
  • 步驟 3/9
    鍋里加油把豆腐煎兩面金黃。
  • 步驟 4/9
    剩下的底油煸炒肉末到白，加入蔥姜筍丁香菇丁雜菜。翻炒均勻。
  • 步驟 5/9
    大火收到汁水和食材齊平。加番茄醬蠔油炒勻。
  • 步驟 6/9
    加入高湯1碗。放入豆腐大火煮開轉小火煨10分鐘。
  • 步驟 7/9
    大火收到汁水和食材齊平。
  • 步驟 8/9
    鐵板上刷油，磕入雞蛋，鋪平。
  • 步驟 9/9
    把豆腐放上，鍋裡的汁勾芡澆在上面即可。
小貼士

1，這道菜的不能缺的是豆腐，筍，香菇。

2，可以不用鐵板。但是加了蛋皮吸收了湯汁會更美。

3，高湯可以用水和雞精高湯精代替。

釋出於 2024-01-31
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