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鐵板豆腐
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沒有南山南
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時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 適量
五花肉 適量
香菇 適量
青椒 適量
紅椒 適量
洋蔥 適量
大蒜 適量
鹽 適量
糖 適量
醬油 適量
玉米澱粉 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備所需材料。
  • 步驟 2/18
    將豆腐切成1釐米的厚塊。
  • 步驟 3/18
    鍋內倒入食用油燒至五成熱，放入豆腐。
  • 步驟 4/18
    炸至兩面金黃。
  • 步驟 5/18
    撈起瀝油。
  • 步驟 6/18
    五花肉切厚塊，青、紅椒切三角形，香菇對半切開，洋蔥切成圈。
  • 步驟 7/18
    起油鍋放入五花肉。
  • 步驟 8/18
    炒出油再放入香菇微炒。
  • 步驟 9/18
    加入大蒜，翻炒1分鐘。
  • 步驟 10/18
    加入醬油、鹽、糖。
  • 步驟 11/18
    再加入適量的清水。
  • 步驟 12/18
    把炸好的豆腐倒入鍋內燜2-3分鐘。
  • 步驟 13/18
    然後加入青、紅椒。
  • 步驟 14/18
    將玉米澱粉加少許清水調勻，倒入豆腐中拌勻收汁。
  • 步驟 15/18
    鐵板放爐子上燒熱，倒入少許香油。
  • 步驟 16/18
    放上洋蔥圈。
  • 步驟 17/18
    再將燜好的豆腐放入鐵板中即可關火。
  • 步驟 18/18
    成品
小貼士

1、炸豆腐時一定要五成熱時下鍋，讓豆腐慢慢受熱。油溫一成三十度，五成即一百五十度。

2、豆腐要選北豆腐，不要南方的嫩豆腐，嫩豆腐水份比較大，一下油鍋會全部爛掉。

釋出於 2020-07-08
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