Name: 酷暑下飯菜之鐵板豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豆腐 1大塊; 蒜瓣 4瓣; 香芹 1小把; 小紅椒（給孩子做，可以不放這個，比較辣） 2個; 食用油 適量; 糖 少許; 鹽 適量; 蠔油 半勺; 胡椒粉 少許; 生抽 1大勺

酷暑下飯菜之鐵板豆腐

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無光盲途秋雁

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我們平時做家常菜，少不了油炸或是爆炒。為了口感更清爽，花兒教您一招，巧用鐵板和西芹葉子，使得菜品口感少了油膩，更增芹菜的芳香。

時間:10-30分鐘

食材

豆腐 1大塊

蒜瓣 4瓣

香芹 1小把

小紅椒（給孩子做，可以不放這個，比較辣） 2個

食用油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

豆腐先切塊，再對角切開。
步驟 2/10

鍋內放適量油，煎到兩面金黃，油要燒到6成熱，之後轉中小火，隨時調整。豆腐等一面定型再翻面，這樣避免豆腐碎了。
步驟 3/10

煎好的豆腐盛出控油備用。
步驟 4/10

洗淨香芹，莖切段，葉子也不要扔。切適量蒜末和小紅椒。
步驟 5/10

坐熱油鍋，爆香蔥末和小紅椒。
步驟 6/10

倒入用糖、鹽、生抽、蠔油、料酒、清水和胡椒粉勾兌的一碗調味汁，中火燜煮。期間不要翻動豆腐，可以用勺子背推動一下。
步驟 7/10

等湯汁只剩一半的時候，加入芹菜段。
步驟 8/10

剛才留下來的芹菜葉有個好用途。如果家有鐵板，把鐵板放在灶臺上燒熱，刷上一層油。再鋪上瀝乾水分的西芹葉子。等半分鐘左右，芹菜葉子析出水分變軟就關火。
步驟 9/10

把做好的豆腐倒在鐵板上。鐵板能很好的保溫，加熱後的芹菜葉子散發出濃郁的芹菜芳香味道。使得這道鐵板豆腐吃起來更清爽。
步驟 10/10

釋出於 2018-10-12

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