下飯菜--肉末燒豆腐 - 下飯菜--肉末燒豆腐的做法,下飯菜--肉末燒豆腐怎麼做好吃,下飯菜--肉末燒豆腐的家常做法 - 京細菜譜

下飯菜--肉末燒豆腐

7.4萬熱度 9 收藏

褚夏雙勤

關注

不得不說，很久沒有做這麼下飯的菜了，最近感覺我的靈魂在迴歸川菜了~~

時間:10分鐘內

食材

肉末半小碗

膽水豆腐（老嫩適中）一塊

青椒一根

郫縣豆瓣醬一大勺（喝湯勺）

藤椒油半茶匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

豆腐切塊，肉末準備好。
步驟 2/11

青辣椒切末，蔥切末，把蔥白和蔥花分開。
步驟 3/11

燒開水，把豆腐焯燙1分鐘左右撈起備用。
步驟 4/11

冷鍋下油，放豆瓣醬蔥白和青椒末中小火慢慢煸炒出香味。
步驟 5/11

肉末下鍋劃散，炒至肉末的肥肉部分微微出油。
步驟 6/11

下豆腐塊，翻炒均勻。
步驟 7/11

將輔料的生抽、醬油、白糖加點水調成汁混入豆腐，燜煮幾分鐘。（水不要太多，小半碗即可。）
步驟 8/11

湯汁收得差不多的時候加入藤椒油。
步驟 9/11

最後加入水澱粉勾芡，起鍋前撒入一撮蔥花或者青蒜苗。
步驟 10/11

出鍋咯~上菜！
步驟 11/11

口水滴答滴啊，超下飯，根本停不下來！

小貼士

1.豆腐預先焯水有助於去掉豆腥味，增加豆腐彈嫩的的口感。 2.吃得辣的親還可以在料汁中加入油辣子。 3. 藤椒油的加入讓這道菜有了麻婆豆腐的影子，有麻香的口感但不如直接加花椒麵這麼麻買不到藤椒油可以用花椒油或花椒麵代替。4.豆腐的選擇最好是老嫩適中的膽水豆腐，不過也可以根據自己的喜好的口感選擇哈。

釋出於 2018-08-13