隨著深秋來臨，天氣也越來越冷了，各種鍋仔或者鐵板菜餚，又會成為餐桌的寵兒。

　　用鐵板烹製菜餚又叫“鐵板燒”，是一種較為特殊的烹製方法。鐵板燒有兩種形式。一種是小鐵板，其操作程式為：將原料加工成型，經預備烹製（油滑、水煮、油爆、油炸）後，放入事先加熱的小鐵板中，然後將調好味的滋汁澆入，菜餚裡的湯汁遇到滾燙的鐵板，發出“嗞嵫”的響聲並伴著滾冒的白煙，一時間餐桌上雲蒸霞蔚，香氣四溢，菜品熱氣蒸騰，頗具特色。另一種是大鐵板，其操作程式為：將加工後的原料擺放在平整光潔的大煎盤上（其下是加熱裝置），邊煎邊調味，用手鏟撥動、翻拌，成菜後裝盤，這種烹製形式可作客前烹製（廚師面對客人進行烹調操作），即烹即食，別有一番情趣。小鐵板小巧、方便，大小酒樓、食肆均可使用，而大鐵板一般在大型酒樓或西餐廳使用。

小鐵板家庭備上一塊，鐵板菜餚在秋冬季節會相當受歡迎，因為冬季菜餚冷的比較快，而用鐵板盛制的菜餚一直都會是熱的，秋冬季吃起來會非常的舒服。

這次做的鐵板豆腐，豆腐相當的入味，雖然是素菜卻能成為米飯殺手菜，我家大小饞貓都相當的喜歡。